La question : « Est-ce que manger des algues, c’est bon pour réduire le
cholestérol ?" a été souvent posée à Scarlette Le Corre pendant ses
ateliers culinaires. J’ai trouvé sur le site : www. Passeportsante.net des éléments de réponse à cette question dont je vous reprends ci-dessous un extrait :
« De façon générale, une alimentation riches en fibres (cas des algues)
peut contribuer à la prévention des maladies cardiovasculaires, au
contrôle du diabète de type 2 et de l’appétit. Plus particulièrement
les fibres solubles possèdent la capacité de former un gel dans
l’intestin, ce qui pourrait lier en partie le cholestérol et ainsi en
réduire l’absorption. Les fibres des algues pourraient être plus
efficaces pour diminuer le cholestérol sanguin et la tension artérielle
que les autres sources de fibres.
Les algues , dont le wakamé et la nori, contiennent des
phytostérols. Ces composés, qui ressemblent au cholestérol sur le plan
chimique, empêchent l’absorption de ce dernier dans l’organisme. Par le
fait même , la consommation de phytostérols réduirait les taux de
cholestérol dans le sang, particulièrement le cholestérol LDL («
mauvais » cholestérol). Pour observer de tels effets, au moins 1g de
phytostérols devrait être consommé quotidiennement. Le wakamé séché
contiendrait envrion 1mg de phytostérols par gramme et la nori séchée
en contiendrait près de 0,4mg par gramme. Comme aucune étude n’a évalué
l’impact de la consommation de phytostérols des algues sur le
cholestérol sanguin, il n’est pas possible pour le moment d’émettre de
conclusion à ce sujet."
|
