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Recettes cuisine aux algues
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Recettes avec de la salicorne

Recettes de cuisines avec de la salicorne.

Harengs marinés à la crème de salicornes
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Harengs marinés à la crème de salicornes
Ingrédients :
• 250g  de filets de harengs fumé;
Oignons, carottes,persil, branche de thym,
Paillettes de wakamé ou de dulse
20 g (douzaine de brins) de salicornes au vinaigre.

Disposez 250g de filets de harengs fumé (soit un ballotin moyen) dans un plat creux, les couvrir de lait et laisser mariner, les égoutter  puis éponger  deux heures après. Les remettre dans le plat, et couvrir de vin blanc. Les y laisser encore deux heures. Après égouttage, les tronçonner en morceaux de 2 ou de 3 cm, et disposer ces morceaux dans une terrine en alternant avec de fines rondelles d'oignon et de carotte, quelques feuilles de persil, une branche de thym et une feuilles de laurier émincées, du poivre et une cuillère à soupe  de paillettes de wakamé, ou de dulse. Couvrir d'huile d'olive, laisser mariner  4 ou 5 jours au réfrigérateur. Émincer  une bonne douzaine de brins de salicornes au vinaigre,  et les incorporer à un bol de crème fraiche, dont chacun se servira à volonté. Enfin disposer les morceaux de hareng avec les rondelles d'oignons et de carottes sur le plat de service, en ajoutant un peu d'huile de la marinade. Accompagner de pommes de terre bouillies bien chaudes.

Langue de boeuf à la sauce piquante et salicorne
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Langue de boeuf à la sauce piquante et salicorne
Remplacez les cornichons de la sauce piquante par la salicorne. Lipous ! ( délicieux, en breton....).

Pommes de terre aux salicornes
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Pommes de terre aux salicornes
Recette toute simple  pour utiliser de belles pomme de terre:
Éplucher de belles pommes de terre et les mettre avec les salicornes et queelques branches  de fenouil dans une cocotte pendant 30mn.
Servir accompagné de beurre salé et d'un petit blanc sec.

Recette avocats et miettes de crabe à la salicorne
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Recette avocats et miettes de crabe à la salicorne
Ingrédients :
(pour 4 personnes)
• 300 g de chair de tourteau (plus facile à obtenir sur des pinces !;
* 2 avocats
* 200 g salicorne au naturel;
* 1 échalote ;
* 2 citrons verts
* 8 cuillères à soupe d' huile d'olive;
* 2 cuillères à soupe de coriandre ;
* 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique ;
* 1 bonne pincée  de piment d'Espelette ;
* sel
 
Couper les avocats en  en petits dés, les arroser du jus  des citrons verts, les mélanger au crabe. préparer la sauce avec les ingrédients, mélanger  avocat et miettes de crabe ( présentés dans un cercle sur l'assiette et enlever le cercle) et disposer la salicorne autour.

Recette de rougets à la salicorne
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Recette de rougets à la salicorne
Ingrédients :
(pour 4 personnes)
• 4 rougets moyens ;
* 300g de salicorne au naturel;
* 1 échalotte ;
* huile d'olive;
* 2 cuillères à café de crème fraîche ;
* vinaigre, sel et poivre seulement
 
Mettre dans un plat à four  les rougets arrosés d'un filet d'huile d'olive, sel et poivre. Cuire 15mn à 200°. Fire  chauffer la crème fraîche. Ajouter la salicorne et laisser mijoter 5mn à feu doux.
Vinaignre, poivre. Mélager et dresser avec les rougets.

Recette de taboulé et de salicorne
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Recette de taboulé et de salicorne
Ingrédients :
(pour 4 personnes)
• 200g  de  semoule de couscous ( préparée la veille)
* 1 verrine de  salicorne au naturel;
* 125g  de fromage de chèvre doux;
* 2 cuillères à soupe d'huile de noix;
*1 cuillère à soupe  de ciboulette hachée
*1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
Poivre seulement
 
Ajouter  à la semoule que l'on aura égrainée préalablement les petits dés de fromage de chèvre. Ajoutez la ciboulette. Mélanger le tout . Ajouter les salicornes.
Huile , vinaigre , sel et poivre. Bien mélanger. Couvrir pour empêcher le grain de sécher  et laisser reposer au frais pendant 30mn avant de servir.
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