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| Bonjour, J'ai pris l'habitude de consommer les algues crues uniquement. Y-a-t il une contre-indication ? Merci. |
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Scarlette Le Corre confirme qu'il n'y a aucune contre-indication à la consommation d'algues alimentaires crues. Vous devez d'ailleurs en ressentir tous les bienfaits au niveau de votre santé.
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| Bonjour, je souhaiterais savoir s'il est bon de mélanger plusieurs algues dans un repas ou dans la semaine, ou s'il est préférable de faire une cure d'une algue uniquement ? |
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Chacune des algues a ses propres propriétés nutritives, comme pour d'autres aliments. Composez vos repas selon vos besoins nutritifs. Par expérience, le mélange de différentes algues apportent cette richesse nutritive. C'est ce qu'essaye de faire Scarlette le Corre dans son tartare d'algues.
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| Combien de temps faire bouillir les haricots de la mer ? (question d'un client) |
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Vous devez juste les passer dans l'eau bouillante, puis les sortir immédiatement et les plonger dans l'eau froide pour stopper la cuisson autrement ils vont être en purée ... |
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| Comment savoir si les aliments contiennent des algues ? |
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Pour savoir si un produit alimentaire contient des algues, il suffit de se reporter à l'étiquette.... |
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| J'ai déjà acheté du wakamé frais, très bon en salade. je viens d'en acheter de nouveau,et grosse déception, il est tout gluant. Pourriez-vous m'expliquer pourquoi |
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Voici les explications:
L'algue wakamé (Undaria pinnatifida), comme toutes les algues brunes, dégagent naturellement des alginates qui sont des polysaccharides et qui donnent cet aspect "gluant" sur l'algue. Ces alginates sont très bons pour la santé. On l'appelle également , alginate de sodium, cet extrait de liquide visqueux, issu de la paroi cellulaire de l'algue brune
Lorsque l'algue est récoltée par Scarlette le Corre et mise à égoutter dans le sel sec, celui-ci absorbe cette alginate. Lors de votre dernier achat, l'algue venait juste d'être récoltée et certainement pas suffisamment égouttée avec le sel sec pour faire absorber cette alginate. Il y a deux solutions si vous voulez retrouver l'aspect de la première livraison: soit mettre les algues dans une passoire avec du gros sel, recouvert d'un chiffon au bord de votre fenêtre ou de bien rincer les algues que vous allez consommer, cela aurait pour effet de l'éliminer, car elle est soluble dans l'eau.
Pour information, les japonais consomment l'algue Wakamé, avec son aspect gluant (l'alginate) car elle a la propriété d'absorber les métaux lourds dans le corps et donc de les évacuer. |
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| Les algues fraîches sont-elles meilleures que les algues déshydratées ? |
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La seule transformation subie par les algues fraîches sorties de la mer est un nettoyage manuel (enlèvement des impuretés...) et leur égouttage dans du sel sec pour leur conservation. Les algues déshydratées ont plus de traitements. Le coût au kilo ne sera pas le même. Mais cela reste des algues que chacun cherchera à apprécier.
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