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Produits à base de poissons et algues

Verrines de foie de lotte

Tartare marin aux algues alimentaires confectionné par Scarlette le Corre
Le Foie de Lotte se consomme comme le foie gras, il peut aussi se mettre dans une salade gourmande avec des noix de Saint-Jacques, des coques, etc...

"Je commande le foie de lotte, en grande quantité, aux chalutiers hauturiers, sous la base d'un cahier des charges. Il est sélectionné sur les trois derniers jours de pêche, avec une taille déterminée et subit un premier traitement spécifique à bord. Je ne garde que les bons morceaux. Ma sélection est rigoureuse et, à chaque fois, c'est seulement 60% uniquement des foies qui seront conservés. Lorsque je le "dénerve", je fais attention également à sa couleur. Je privilégie les foies qui ont une belle couleur, souvent avec cet aspect légèrement orangée due à la consommation de crustacés par la lotte. Si des petites parties noires apparaissent sur le foie, après le procédé de stérilisation: c'est le sang de la lotte. Dans le cas où cela donne un vilain aspect, je ne mets pas le produit en vente." Scarlette Le Corre
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Les rillettes pour les apéritifs

rillettes à base de produits dela mer pour l'apéritif, origine Bretagne
Scarlette Le Corre confectionne ses rillettes de maquereau, de sardines et autres, suivant une recette et un savoir-faire qui lui est propre. Elle y associe des algues, comme le wakamé (exhausteur de goût) .
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Soupes de poissons

soupes de poissons confectionnées par Scarlette Le Corre
Scarlette Le Corre réalise ses soupes avec les produits de sa pêche. La chair des poissons ou des tourteaux est utilisée directement dans la soupe. La soupe est cuisinée avec d'autres ingrédients suivant une recette du pays Bigouden. Il n'y a pas de sel ajouté. Beaucoup de consommateurs avertis qualifient la soupe de poissons de Scarlette le Corre de : "suprême de soupe" tant la différence est importante avec celles que l'on peut trouver généralement sur le marché....Il n'y a pas de sel ajouté.
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Sous-catégorie(s)

Foie de Lotte au Porto - Verrine de 180g

17,50 €
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Foie de Lotte au Porto - Verrine de 180gLe Foie de Lotte (Lophiidae) au porto est plus classique au goût. Nous retrouvons des saveurs que nous connaissons. Il s'accommode comme un autre foie gras, sur toast ou accompagné d'une salade verte

Poids net : 180g;
Poids net égoutté : 165g.

Maquereaux Tomate - Verrine de 180g

8,70 €
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Maquereaux Tomate - Verrine de 180gFilets de maquereaux issus de la pêche de Scarlette et filetés à la main. Poids net 180g

Maquereaux Moutarde aux algues - Verrine de 180g

8,70 €
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Maquereaux Moutarde aux algues - Verrine de 180gFilets de maquereaux issus de la pêche de Scarlette et filetés à la main. Poids net 180g

Maquereaux Huile d'olive pimentée- Verrine de 180g

8,70 €
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Maquereaux Huile d'olive pimentée- Verrine de 180gFilets de maquereaux issus de la pêche de Scarlette et filetés à la main. Poids net 180g

Maquereaux Muscadet- Verrine de 180g

8,70 €
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Maquereaux Muscadet- Verrine de 180gFilets de maquereaux issus de la pêche de Scarlette et filetés à la main. Poids net 180g

PROMO DATE COURTE: Maquereaux Muscadet- Verrine de 180g

4,90 €
En Stock
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PROMO DATE COURTE: Maquereaux Muscadet- Verrine de 180gFilets de maquereaux issus de la pêche de Scarlette et filetés à la main. Poids net 180g
Date jusqu'au 25/01/2025