Dans une petite casserole, verser 2 cuillères à soupe de paillettes de nori déshydraté, 1 ou 2 cuillères à soupe de vinaigre - selon sa force et votre goût - et autant d'eau que nécessaire pour obtenir la fluidité voulue. Mettre à feu doux. Rajouter une belle échalote finement émincée, du poivre, un soupçon de cannelle et une pleine cuillère à café de sucre en poudre. Saler si besoin. n n'est pas nécessaire de cuire longtemps. Le passage sur le feu a surtout pour but de rendre le produit bien homogène. Prolonger la cuisson peut avoir un autre intérêt: l'eau s'évaporant avant le vinaigre. le produit s'acidifie. Rajouter de la crème fraîche et un doigt de miel avant de servir, nappé sur une viande grillée ou ses légumes.