Mettez la farine et le sel dans un grand bol. Râpez le beurre congelé dedans avec une râpe à gros trous - en tenant le beurre avec son papier d'emballage  et en trempant de temps en temps le beurre dans la farine.

 

Ajoutez 3 cuillerées à soupe d'eau bien froide et mélangez le tout avec un couteau round. La pâte va s'agglomérer autour du couteau, ajoutez de l'eau si nécessaire. Rassemblez la pâte en une boule grossière, sans  trop la travailler.

Emballez-la dans un film et mettez-la au réfrigérateur pour 1 heure au moins.

Préchauffez le four à 190°C
Étalez la pâte. Découpez des petits ronds ( 5-6 cm. pas plus) avec un emporte-pièce ou un verre.
Mettez les ronds sur une plaque et piquez-les de quelques coups de fourchette.

Passez au four pour une durée de 15-20 minutes, le temps que les ronds de pâte soient cuits. Laissez les bien refroidir.